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进口海鲜——欧鲽介绍

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2018-02-11 11:36
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摘要 : 欧鲽是一种逐渐在国内兴起的进口海鲜鱼类,主要分布于大西洋海域水底,本文对欧鲽的特征、习性、分布、食用进行了简短说明,以便广大欧鲽批发、餐饮等进口海鲜客户对该产品有所了解,作出购买决策

欧鲽(欧洲鲽鱼)介绍

 

什么是欧鲽?

  欧鲽是一种常见的比目鱼类生物,常见于底部有沙和泥的暗礁中。通常有墨绿或者深棕色的皮肤,不规则分布有橙色斑点。腹部通常为珍珠白色,非常顺滑。皮肤能在一定范围内改变颜色以适应周围环境,但橙色斑点不会改变。成鱼的体型为椭圆形,头部相当小,不足身体长度的25%。突出的嘴很小,上颚就在眼下且突出,所有眼睛都长在身体的正面,耳后的脊骨是这一物种的另一特征。侧面的弯曲体型,为一圈鳍所环绕。最大长度约为1m,但渔网捕捉到的多介于50~60cm之间。目前已知最大重量为7kg,最大寿命为50年。主要在夜间活动,以甲壳类等生物为食。1~2岁的欧鲽主要以小虾为食。

 

欧鲽的分布

  从地理范围看,欧鲽从巴伦支海到地中海,包括挪威大西洋海域和格陵兰都有分布。在一些地区例如爱尔兰海域,欧鲽更是被商业渔业活动充分捕捞。

 

欧鲽的繁殖

  欧鲽的主要繁殖地,位于北海的东南海湾以及英吉利海峡东部。雌鱼大约在3~7岁间成熟到能够繁殖,在北海3岁即可成熟。胚胎在4月末到9月发育,产卵则从十二月到次年5月。雌鱼在一个月的时间范围内,每隔3~5天产一次卵。大约在两周后,产的卵随浮游生物漂流孵化。大约8~10周后,幼体在浮游生物中开始成形,这取决于温度和处于沙滩潮汐带中的时间。因为幼体尚不能抵抗占优势的潮流,它们会使用改变自己身体垂直方向的能力,确保自己能在水中持续栖息。当幼体到达一个合适的居住地点,会向不对称成形开始转变,这可能会花去10天时间。成形的幼体,会定居于潮汐带的浅滩之中。

 

欧鲽的食用

  鲽鱼有时会被当做炸鱼薯条中的原料,在一些国家这道菜非常流行。在德国北部和丹麦的美食中,鲽鱼是最常见的食用鱼之一。切片、拍碎、平底锅煎,伴以蛋黄酱和柠檬切片来制作三明治十分受欢迎。拍碎的热鲽鱼可以和法国蛋黄酱一起作为一道主食。另外鱼和薯条的不同组合,在丹麦的参观也很常见。裹上面包屑冰冻以便烘烤的鲽鱼,在超市常可以见到。

 


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